菊芋 （ きくいも・キクイモ ）の美味しいレシピを紹介します。
1. 菊芋のポテトサラダ
材料 (2人分)
- 菊芋：200g（皮を剥いて切ってください）
- じゃがいも：200g（皮を剥いて切ってください）
- 玉ねぎ：1個（みじん切り）
- ピクルス：2本（みじん切り）
- マヨネーズ：大さじ3
- マスタード：小さじ1
- 塩：少々
- 黒こしょう：少々
手順
- 菊芋とじゃがいもを別々の鍋で塩を加えた湯で茹で、やわらかくなるまでゆでます。
- 茹でた菊芋とじゃがいもを水切りし、粗熱を取ります。
- 菊芋とじゃがいもをボウルに入れ、マヨネーズ、マスタード、ピクルス、玉ねぎ、塩、こしょうを加えてよく混ぜます。
- 冷蔵庫で冷やしてからサーブしてください。
2. 菊芋の煮物
材料 (2人分)
- 菊芋：400g（皮を剥いて厚さ1cmに切る）
- だし：2カップ
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 酒：大さじ2
手順
- だしを鍋に入れ、菊芋、醤油、みりん、砂糖、酒を加えて中火にかけます。
- 煮立ったら、弱火にして菊芋が柔らかくなるまで煮ます。
- 煮物が完成したら、器に盛り付けて煮汁をかけてください。
3. 菊芋のロースト
材料 (2人分)
- 菊芋：300g（皮を剥いて1cm角に切る）
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩：少々
- 黒こしょう：少々
- ローズマリー（乾燥または新鮮なもの）：1枝（葉を細かく刻む）
手順
- オーブンを180°Cに予熱します。
- 菊芋をボウルに入れ、オリーブオイル、塩、こしょう、ローズマリーを加えてよく混ぜます。
- 菊芋をオーブン皿に広げ、均等に並べます。
- オーブンで20〜25分間、菊芋がこんがりと焼けるまでローストします。
- 焼きあがったら、器に盛り付けてお楽しみください。
これらのレシピで、菊芋の美味しさを存分に楽しむことができます。お料理をお楽しみください！
