菊芋（キクイモ）は一般的に秋から冬にかけて旬を迎える食材です。この時期に旬の菊芋を使った美味しいレシピをご紹介します。
菊芋と牛肉の炒めもの
材料(2人分)
菊芋：約200g
牛肉（薄切り）：約150g
醤油：大さじ2
みりん：大さじ1
ごま油：大さじ1
にんにく（みじん切り）：1片分
生姜（みじん切り）：1片分
鷹の爪（お好みで、辛さ調整用）：1本分
青ねぎ（みじん切り）：適量
ごま（焼きごま）：適量
塩：少々
こしょう：少々
作り方
- 菊芋は皮をむき、薄切りにし、水にさらしてアクを抜きます。水から取り出し、水分をきっておきます。
- 牛肉は食べやすい大きさに切り、醤油とみりんで下味をつけます。
- フライパンにごま油を熱し、にんにく、生姜、鷹の爪を炒めます。
- 香りが立ったら、牛肉を加えて炒め、色が変わるまで炒め続けます。
- 牛肉に火が通ったら、菊芋を加えて炒め、菊芋がしんなりするまで炒め続けます。
- 最後に青ねぎを加え、塩とこしょうで味を調えます。
- ご飯の上に盛り付け、焼きごまを振りかけて完成です。
この菊芋と牛肉の炒めものは、秋から冬にかけての旬の菊芋を楽しむのにぴったりの一品です。ぜひお試しください！
