きくいも専門店- 耕せファーム - きくいもの保存と料理のポイント

菊芋（キクイモ）は、保存と調理に注意が必要な食材です。以下に、菊芋の保存と料理のポイントをご紹介します。

【保存】

菊芋は、冷暗所（野菜室が最適）で保存するのが最良です。冷蔵庫の野菜室に保管すると、湿度と温度が適切に維持されます。しかし、冷蔵庫の中に入れすぎないようにし、通気性のある袋や容器に入れて保存します。

菊芋は湿度が高すぎると腐りやすくなります。湿度が適切でない場合は、キッチンペーパーや布で包むことで水分を調整することができます。

菊芋を長期保存する場合は、土や砂に埋めて保存する方法もあります。これにより、湿度と温度が一定に保たれ、長く新鮮な状態で保存できます。

菊芋の皮は食べられますが、若干の渋みがあることがあります。渋みを取り除くために、よく洗ってから皮をむくことをおすすめします。ただし、皮をむくと栄養素も一部失われることに注意してください。

菊芋は薄切りやみじん切りにすると、料理に適しています。薄切りにすると、サラダや炒め物に利用できます。みじん切りにすると、スープや煮物に加えやすくなります。

菊芋は食べる前に湯通しすることがおすすめです。沸騰したお湯で2〜3分茹でるか、蒸し器で蒸すことで、食感がより食べやすくなり、渋みも和らぎます。

菊芋はサラダ、スープ、炒め物、焼き物など、さまざまな料理に利用できます。特に、ジャガイモの代替品として利用することができます。また、菊芋の風味を活かすために、バターとハーブを使ったレシピもおすすめです。

菊芋は栄養価が高く、食物繊維やイヌリン（消化に良い食物繊維）が豊富に含まれています。そのため、健康的で美味しい料理に取り入れることを検討してみてください。