菊芋（キクイモ）を使った和洋折衷料理のレシピをご紹介します。菊芋は、風味豊かでヘルシーな食材であり、さまざまな料理に使うことができます。このレシピは、クリーミーなカレー風味の菊芋と鶏肉の炒め物です。
材料(2人分)
菊芋（キクイモ）：約300g ※皮をむいて厚さ約5mmの輪切りにする
鶏胸肉：約200g ※一口大のサイコロ状に切る
玉ねぎ：1個、みじん切り
にんにく：2片、みじん切り
生姜：1片、みじん切り
カレー粉：小さじ1
ガラムマサラ：小さじ1/2
トマトピューレ：大さじ2
野菜スープストック：大さじ1
サラダ油：大さじ2
塩とこしょう：お好みで調味
作り方
- フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、生姜を炒めます。香りが立つまで炒めてください。
- 玉ねぎがしんなりとしたら、鶏肉を加えて炒めます。鶏肉が白くなるまで炒め続けます。
- 鶏肉に火が通ったら、菊芋の輪切りを加え、炒めます。菊芋が軽くこんがりするまで炒め続けます。
- カレー粉、ガラムマサラ、塩、こしょうを加え、全体に香りが広がるまで炒めます。
- トマトピューレと野菜スープストックを加え、全体が均一に混ざるように炒めます。
- 全体が煮詰まり、菊芋が柔らかくなったら、火を止めます。
- 器に盛り付けて、お好みでご飯やナンと一緒に召し上がれます。
この菊芋と鶏肉のカレー風味炒めは、風味豊かでヘルシーな一品です。ぜひお試しください。
